漁港に通う

足繁く漁港に通ってます。

若い頃(21歳くらいかな)から通ってます。

先ずは地元の魚介を知らないと話にならんと思って通い始めました、目利きも出来ないと料理人として良くないと思って。

沖縄はいろいろな魚種を食用にしてるので
面白くて飽きません。

天然物なので個体差があり、漁師さん達の魚の扱い方、獲れた時間、季節などでも変わってきます。

数回見ただけでは到底分かるはずがありません。

通い続け、勉強し続けてやっとこさ少しずつ分かって行くものだと思う。

僕の漁港通いは続きます。





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※予約制でございます。
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※奥の着席スペースのみにしました。
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※奥の部屋は個室ではありません、コの字型のカウンターで着席になります。
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※ご予約はショートメール、SNSのDM又はラインにて
(電話に出れない事が多いので)
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※カード不可、キャッシュのみになります。
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【Cuisine よっちゃん亭】
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那覇市安里388-125大山ビル1階
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《ご予約　お問い合わせ》
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※ご予約はショートメール、DMにて承ります。
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ショートメール
09094861716
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