よっちゃん亭

フランス料理とはなんぞや？
と、、

一般論と個人的な意見があると思います。

今回は僕の個人的な意見です。

結論から言うと、

『進化し続けていく料理』

『変わらず美味しい料理』

この２つだと思う、

ってそんなのどの国の料理にも当てはまるやん！

なのです。
そうなのです。

バター、ソース、クリーム

オリーブオイル、フレーバーオイル

ジビエ、家禽の肉、鴨、仔羊、

イタリアのメディチ家からの派生、地方料理の集大成、エスコフィエさんの功績。

スターシェフ達の登場。

分子料理、フュージョン、地方料理、ミシュランの星付きレストラン、ガストロノミー、ビストロ。

その全部がフランス料理だと思う。

そして今ではいろんな垣根、ボーダーラインが取っ払われてもはや『フランス料理』としてくくるのも違うかなと。







とはいえ、僕はフランス料理が大好きです。




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【Le bistro よっちゃん亭】
【立ち呑みよっちゃん亭】

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